우리 대학 식품영양학과가 지역 성인 학습자를 위한 RISE 사업 『전통 발효음식 전문가 양성 과정』 교육생들과 함께 지난 8월 9일, 전통 발효의 명가인 산청군 오덕원으로 뜻깊은 현장견학을 다녀왔습니다. 지난 7월 22일 개강 후 한창 교육이 진행 중인 가운데, 이번 견학은 이론을 넘어선 실무 경험을 제공하는 소중한 시간이었습니다.

뜨거운 여름 햇살 아래 진행된 이번 견학에서 교육생들은 오덕원 명인으로부터 우리 전통 장(醬)의 깊은 역사와 철학을 직접 배우고, 장을 만드는 다양한 과정에 참여하며 우리 음식의 근간이 되는 발효 기술의 중요성을 몸소 느낄 수 있었습니다. 교실에서 익혔던 발효식품의 원리와 제조법을 실제 전통 방식에 적용하며, 직접 손을 움직여 만들면서 실질적인 기술과 소양을 함양하는 기회가 되었습니다.

이번 현장견학은 교육생들에게 전통 식품문화에 대한 이해를 높이고 전문성을 강화하는 중요한 계기가 되었습니다. 식품영양학과는 앞으로도 RISE 사업과 연계하여 이와 같은 현장 중심의 교육 프로그램을 지속적으로 제공함으로써, 지역사회와 함께 성장하고 전통 식품산업을 이끌어갈 전문가를 양성하는 데 최선을 다할 것입니다.