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식품 발효학(Food Fermentation)
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- 2012-09-24 17:59:19
유기산, 알코올, 아미노산, 핵산, 항생물질, 효소류 등 실생활에 이용되는 주요 식품과 공업원료의 발효생산에 관련된 미생물의 성질과 발효경과에 관한 생화학적인 기초이론을 강의함으로 학생들에게 각종 발효식품의 중요성과 발효과정 및 발효 미생물의 독특한 성질에 관한 이해를 높인다.
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식품영양학과
Dept. of Food Science & Nutrition
식생활을 통해서 인간의 건강증진과 나아가 삶의 질 향상