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조리원리(Food Science and Cooking Principles)
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- 2012-09-24 17:36:44
각종 식품 재료의 성분 성질을 파악하여 조리과정에서 일어하는 변화와 반응에 대한 실험과 검토를 통하여 모든 음식의 조리과정을 합리적인 조리방법으로 할 수 있는 지식을 준다.
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식품영양학과
Dept. of Food Science & Nutrition
식생활을 통해서 인간의 건강증진과 나아가 삶의 질 향상