우리대학 식품영양학과(학과장 서보영) 식품산업학 석사과정 최윤정과 지도교수 정은정은 지난 24일 창원에서 열린‘2023 한국산업융합학회 추계학술대회’에서 우수 논문발표 상을 받았다. 

최윤정 학생은 ‘버터대체제로 식물성 소재 첨가한 식빵의 조직감 및 색도 분석’이라는 연구 주제를 발표했다. 해당연구는 식물성 소재를 사용하여 비건 식빵을 제조 및 제빵 특성을 분석하여 비건식품개발에 유용한 기초자료를 제시하고 있다.

지도교수 정은정은 ‘국내 채식인구는 약 150만 명으로, 점진적으로 비건식품에 대한 소비가 증가할 것이므로 이러한 소비자를 위한 식품개발이 더욱 활발해질 것으로 예상된다.’라고 하였다.

우리대학 식품영양학과 식품산업학 석사과정에서는 전문적이고 체계적인 현장 중심 커리큘럼 운영을 통해 식품산업 발전을 선두하고, 새로운 식품 및 외식 트렌드를 창출 할 수 있는 창의적 인재를 양성하고 있다.